Усиление режима самоизоляции в связи с пандемией коронавируса все ощутимее бьет по сфере общепита.
Столичные бары, кафе и рестораны за прошлую неделю заработали в два раза меньше, и этот показатель продолжает падение, пишет «Газета.Ru». Оператор онлайн-касс «Платформа ОФД» зафиксировал сокращение продаж с 16 по 22 марта по московскому общепиту на 45% в годовом выражении. Число чеков за это же время снизилось на 40%, средний чек сократился на 12%.
Кстати, такой спад в сфере коснулся не только столицы России, но и многих других регионов страны: Санкт-Петербург и Сочи – просадка на уровне 17%, Нижний Новгород и Ростов-на-Дону — на 19%, Краснодар — на 18%. В целом по РФ средний показатель сокращения продаж в заведениях общественного питания составил 16%, на выходных он приблизился к 20%, оценили аналитики из Poster.
Сложившаяся ситуация вынуждает бары с кафе и ресторанами искать альтернативные возможности, чтобы пережить непростой период. Ряд заведений предлагают гостям приобрести сертификаты с перспективой, причем многие из них предусматривают еще и скидку в 30% на покупку «на будущее», подарочная карта за 5 тыс. руб. стоит 3,5 тыс. Одна из кофеен стала продавать подписки на зерно с возможностью оплаты онлайн депозита, использовать который можно будет потом.
Те заведения, что и так работали «на вынос», теперь доставляют еду с напитками еще и домой, чтобы повысить выручку.
В Delivery Club рассказали, что за прошлую неделю число заявок от тех, пожелал присоединиться к платформе ресторанов, увеличилось более чем втрое в сравнении с предыдущими неделями. Количество запросов от московских и подмосковных заведений общепита в общем числе превысило 40%.
Delivery Club пошел на снижении комиссии для новых ресторанов до конца лета, предложив им маркетинговое сопровождение, сделав спецподборку новых заведений с возможностью первого заказа с 20-процентной скидкой. Подробности о своем проценте в компании раскрывать не стали.
Вместе с тем ряд заведений открывают собственную службу поставки, чтобы не платить комиссию агрегаторам.
Однако, тут возник новый нюанс, обращает внимание Родион Ерошек из Poster. Клиенты стали бояться того, что из ресторанов к ним может приехать зараженная еда. Так что нельзя прогнозировать, что от доставки кафе и рестораны действительно что-то выиграют. К тому же ситуация в экономике сейчас в целом нестабильная, и россияне пересматривают траты на питание вне дома, переходя в режим экономии, добавляет соучредитель и CEO компании по автоматизации ресторанов.
Не считает доставку панацеей и ресторатор Станислав Лисиченко. Ведь заведения тратят деньги на аренду больших помещений, которую едой на вынос не отбить. Уже сейчас на этом рынке творится невообразимое из-за ценовой конкуренции с демпингом и акциями, что чревато «тотальным хаосом», опасается эксперт.
Бары, кафе и рестораны не попадают под действие предписаний властей и, по идее, могут продолжать работать в отличие от музеев, кинотеатров и фитнес-центров. Однако, поток посетителей резко схлынул, а уплату налогов, аренды и выдачу зарплаты сотрудникам никто не отменял. Арендные каникулы не будут положены общепитовским заведениям до тех пор, пока пандемия коронавируса в официальном порядке не будет признана для них форс-мажором.
Единственное, что пообещали власти предприятиям сферы, так это то, что кафе и рестораны получать отсрочку по уплате налогов, но игроки рынка считают, ситуацию это никак не улучшит. Отсрочка значит лишь то, что потом придется уплатить налоги в двойном размере, говорит Лисиченко. При этом отсрочку по выплатам соцстрахования он называет «абсолютно бессмысленной».
Собеседник издания считает, что помочь индустрии могло бы сокращение или помощь в реструктуризации ставок по кредитам, учитывая, что многие предприятия вкладывают в свое развитие именно кредитные средства. Кроме того, ресторатор обращает внимание на многочисленные проверки, особенно со стороны ФНС, которые сейчас, по его мнению, стоило бы отменить, чтобы не ухудшать ситуацию.
Пока правительство молчит, бары и рестораны обращаются за поддержкой к арендодателям, поставщикам, агрегаторам доставки и клиентам, которые помогают им, исходя из личной инициативы.