Ионизирующее излучение — современная технология, использующаяся для увеличения срока и качества хранения. Обработка овощей, фруктов, ягод, грибов и сухофруктов на данный момент является одной из самых популярных, так как на практике доказала свою эффективность.
В процессе обработки продукции не происходит изменение температуры плода. Сроки хранения увеличиваются не только при правильных температурах хранения, продукция будет храниться дольше даже при нарушении норм хранения.
После обработки ионизирующим излучение в разы снижается концентрация микроорганизмов в плодах, также замедляется и их развитие. Данный метод обработки продукции позволяет уменьшить количество потерь от порчи в 2-5 раз.
Проводились испытания на смузи, измельченная смесь фруктов и овощей. Обычно срок хранения данного коктейля составляет 3-5 дней, благодаря ионизирующему излучению срок был увеличен до 9 дней. При этом последние 3 дня продукция находилась в помещение, температура в котором составляла более 25 градусов.
Преимущества технологии:
- Уничтожение патогенной микрофлоры, в том числе плесени, кишечной палочки, грибков и дрожжей.
- Возможность обработки уже упакованной продукции.
- После обработки у насекомых вредителей происходит полная потеря активно, как у яиц, так и у взрослых особей.
- Не происходит нагрев обрабатываемой продукции.
- Увеличение срока годности продукта в 2-4 раза, даже при нарушении условий хранения. Теперь несоблюдение этих условий не оказывает существенного влияния на качество.
- Сохранение всех качеств продукции, в том числе органолептических и биохимических.
Процесс обработки
Сгруппированная, в мешки и коробки, продукция на конвейере доставляется в зону обработки, после завершения которой возвращается в «чистую зону», где происходит выкладка на паллеты.
При обработке охлажденной продукции используются термо-чехлы или специализированные холодильные камеры.
На всей территории зоны обработки расположены холодильные камеры, которые в короткие сроки могут подстроить температуру в помещении для необходимой. Даже самые чувствительные продукты, такие как замороженные ягоды при обработке теряет не больше 2 градусов, что совершенно не критично.
Опыт компании Tecleor показывает, что технология ионизирующего излучения пользуется огромным спросом, так как овощи, фрукты и даже высушенные ягоды отлично переносят процедуру обработки, не теряя своих свойств. Ознакомиться подробнее со всей статистикой и услугами можно на https://tecleor.com.
Как это работает
- Согласование перечня продукции и режима обработки. Компания занимается обработкой более 200 видов различной продукции. В Теклеор перед ионизацией основной продукции проведут пробную обработку, чтобы оценить эффективность технологии.
- Обработка продукции. После разгрузки и расфасовки продукция, по 1-2 паллета поступает на конвейер, откуда отправляется на обработку. За её качество при проведении работ отвечает компания.
- Согласование времени обработки. В компании вы можете забронировать время для обработки продукции и договориться о логистике и отгрузке.
- После обработки. После завершения процедуры вся продукция попадает на склад «чистой» продукции, где её вновь упаковывают и составляют необходимую документацию об антибактериальной обработке.
Компания Теклеор специализируется на работе с данной технологией и оказывает услуги по обработке, ознакомиться с которыми можно на сайте https://tecleor.com/sfery-primeneniya/antimikrobnaya-obrabotka-produktov/.