Рост цен на традиционные новогодние товары и продукты питания неизбежен: таковы суровые рыночные законы. Не станет исключением и наступающий Новый год.
Невзирая на оптимистичные заявления ЦБ по поводу успехов в борьбе с инфляцией, ингредиенты самого популярного среди россиян салата оливье стремительно дорожают. Если верить данным Росстата, ингредиенты подорожали 4,6%, до 340 рублей. Таким образом, «тазик» оливье на троих обойдется в более чем 1000 рублей.
Несмотря на ухудшение финансового положения россиян (продолжавшееся шесть лет падение реальных доходов удалось остановить лишь в сентябре), встречать Новый год большинство хочет за ломящимся от всевозможных вкусностей столом. Проблема в том, что запросы выше возможностей. Рост цен накануне праздника на наиболее популярные продукты вынуждает россиян либо отказываться от традиционных блюд, либо вносить корректировку в рецепты, выбирая более дешевые аналоги ингредиентов.
Заметим, что, в соответствии с официальными данными ЦБ, инфляция в годовом исчислении по итогам октября замедлилась до 3,8%. По итогам года, регулятор прогнозирует инфляцию на уровне 3,2–3,7% (ранее ожидалось 4–4,5%), а в следующем — рост цен не превысит и 3%. Однако, как можно видеть, это никак не сказывается на росте цен на салат, считающийся самым доступным и дешевым. Индекс оливье дорожает куда существеннее.
Наиболее существенно за прошедший год вырос в цене репчатый лук (+10%), вареная колбаса, огурцы и горошек подорожали на 6%, майонез стал дороже на 5%. Куриные яйца подорожали всего на 1%.
Эксперты заявляют, что подорожание оливье темпами выше инфляции было неизбежно. Все дело в том, что у россиян наиболее востребованы самые дешевые и доступные продукты, а следовательно, маржинальность производителей не велика. Из-за этого цены на готовую продукцию крайне неустойчивы и подвержены влиянию множества факторов: цены на топливо, расходов на оборудование и прочее.
В Росстате также подсчитали, что дешевле оливье россиянам обойдется селедка под шубой — четыре порции этого салата обойдутся в 157 рублей.
Что же до темпов роста цен на продукты, с приближением праздника у россиян единого мнения нет. Одни считают, что цены существенно не изменятся, поскольку торговые сети сделают ставку на оборот, а не на рост цен.
Несмотря на это, на дешевый оливье перед Новым годом рассчитывать не приходится. Причин тому несколько: в частности, сокращение предложения из-за дефицита современных овощехранилищ, которые бы позволяли хранить овощи круглый год. С наступлением холодов морковь, лук и картофель дорожают с космической скоростью. «Лучшим» временем для приготовления оливье был сентябрь – тогда салат обошелся бы на 20–30% дешевле,чем на Новый год.