Роспотребнадзор обнародовал методические указания для школ и родителей, касающиеся организации рациона для учащихся.
Рекомендации подробно и доступно рассказывают, сколько должны длиться перемены, на которых дети принимают пищу.
Здесь же расписано, сколько раз в течение дня должен питаться ребенок, насколько калорийной должна быть пища, указан даже список блюд для организации питания. Этим меню в качестве подсказки могут воспользоваться родители, а также руководство школ.
В рекомендациях указано, что перед началом учебного дня в семье должны накормить ребенка. Первый завтрак – домашний. Если школьник обучается в первую смену, то школьный завтрак приходится на вторую либо третью перемену, которая должна длиться не меньше 20 минут, чтобы он без спешки поел.
Если же учеба приходится на вторую смену, то здесь школа должна предоставить полноценный обед. Дополнительно ведомство прописало, что заменять обед завтраком нельзя. Если пребывание в образовательном учреждении занимает менее 6 часов, то можно осуществлять кормление в один этап: завтрак – для первой смены, обед – для второй. Если же ребенок учится более 6 часов, то школа должна организовать и завтрак, и обед или обед с полдником. Вариант зависит от графика.
Отдельный разговор, если учащийся находится на продленке до 18:00, то его должны покормить три раза: завтрак, обед и полдник – все три приема пищи должны быть организованы администрацией. По подсчетам, интервалы между основными кормлениями составляют от 3,5 до 4 часов, а между основным кормлением и перекусом – около 1,5-2 часов.
Основной завтрак должен покрывать 20-25% калорийности суточного питания школьника, второй завтрак – 5-10%, обед – 30-35%, полдник – до 15%, ужин от 25 до 30%, второй ужин – 5%.
На завтрак необходимо подать горячее блюдо и напиток, желательно, с добавлением ягод, фруктов, овощей. Разрешено использовать для приготовления крупы, творог, мясо, рыбу, молочные продукты, яйца, овощи, макароны, напитки.
На обед обязательны закусочные порции – салат либо свежие овощи, горячее первое, второе, а также напиток. Если выдают фрукты, то это цельные плоды.
При составлении расписания меню должны учитываться комбинации с учетом того, что подается на завтрак. Одни и те же сочетания не должны дублироваться в течение дня либо в смежные дни. Стол с лечебным питанием, рассчитанный на отдельных детей, составляется отдельно.
В документе также указано, как должны быть оснащены столовые и пищеблоки: сколько плит, сколько конфорок. Рекомендовано установить современные пароконвертоматы, позволяющие приготовить основные блюда для большого количества учеников. Прописаны даже соусницы, кастрюли, духовые шкафы, электрические сковороды и другой инвентарь.
Чтобы дети усваивали не только пищу, но и знакомились с азами здорового образа жизни, ведомство советует читать лекции и организовывать отдельные уроки, посвященные этой теме. Кроме того, приветствуется присутствие демонстрационного материала – те же иллюстрации и плакаты.
Родители могут контролировать процесс подготовки школьного питания. Для них также подготовлены ценные сведения.