В течение нескольких лет в России начнут изготавливать мясо и хлеб на основе белка насекомых, анонсировал в беседе с РИА «Новости» управляющий партнер венчурного фонда «Fuel for Growth», член рабочей группы дорожной карты «FoodNet» Национальной технологической инициативы Андрей Зюзин.
Не позднее 2031 год на полках отечественных магазинов будут представлены макароны, пирожки, булки и мясные заготовки и полуфабрикаты, сырьем для которых станет протеин насекомых, пояснил он. Зюзин напомнил, что данная разновидность белка сегодня широко применяется в животноводстве и рыбоводстве в качестве базового корма для выращиваемых культур. Но отдельные производители продовольствия для людей заинтересованы в применении в рецептуре протеина, добываемого из мухи Черная львинка.
Специалист отмечает, продукты с содержанием насекомых являются традиционными для тайской, индийской, китайской и мексиканской кухонь. Убедить россиян включать их в свой рацион могут полезные свойства протеина насекомых – он содействует укреплению иммунитета и не вызывает аллергии, добавил Зюзин.