Как отмечают эксперты, организму для нормального функционирования необходим белок, однако насекомые, содержащие его в больших количествах, могут оказаться полезными исключительно для животных.
По словам диетологов, кузнечики и муравьи далеко не оптимальный источника белка, поскольку он биоидентичен тому, который человек употреблял в пищу в течение жизни.
Таким образом употребление в пищу насекомых может привести к развитию целого ряда заболеваний, в том числе аутоиммунных.
Еще одним доводом против употребления в пищу насекомых является угроза развития аллергии. Как выяснилось, хитозановые структуры, находящиеся в крыльях и твердых оболочках насекомых, могут стать сильнейшим аллергеном для человека.
Отметим, что ранее насекомые рассматривались как вариант решения продовольственного кризиса в будущем. Согласно прогнозам, в будущем мясо может оказаться дефицитом из-за сокращения земель для пастбищ и банальной нехватки мощностей. В связи с этим, чтобы удовлетворить потребности человечества в животном белке, ученые рассматривали возможность употребления в пищу насекомых.