В Швейцарии создан «нетающий» шоколад

В Швейцарии создан «нетающий» шоколад

Многолетняя работа над усовершенствованием рецептуры любимого лакомства детей и взрослых привела к появлению «таящего во рту, а не в руках» продукта, который можно продавать даже в жарких странах.

Non-Melting_Chocolate_Produced_Swiss_Company_Temperatures_38_Degrees

Согласно опубликованной на страницах издания The Financial Times информации, крупнейшему швейцарскому производителю продукции из какао-бобов удалось создать «нетающий» шоколад, обладающий хорошей термостойкостью. По заверениям оптовика Барри Калебота, владеющего «шоколадной корпорацией», новинка способна выдерживать температуру вплоть до 38’C, что на 4 градуса выше способностей обычной шоколадки. Основной целью производителя становится интенсивное проникновение на рынки стран, отличающихся повышенной средней температурой. Доставка продукции в такие государства сопряжена с необходимостью использовать морозильное оборудование и при транспортировке, и в период хранения товара. Это автоматически увеличивает стоимость продукта, что снижает объем спроса на развивающихся рынках.

Созданный в Швейцарии «нетающий» шоколад уже поступил на магазинные прилавки Австралии и Новой Зеландии. По отзывам покупателей, знающих вкус настоящего шоколадного продукта, вкусовые ощущения при употреблении термостойкого шоколада серьезно отличаются. Это обусловлено добавлением неназванных компонентов, улучшающих способность продукта противостоять повышенной температуре. Раскрывать рецептуру видоизмененной продукции компания-производитель категорически отказывается, называя компонентную базу «нетающего» шоколада коммерческой тайной. Стоит отметить, что еще один крупный производитель продукции из какао-бобов — компания Nestle, сразу после появления данных о поступлении в продажу термостойкого шоколада заявил о готовности выпустить аналогичный продукт в течение следующих трех лет.

Согласно официальному комментарию представителей Nestle, их шоколад способен выдерживать температуры до 40’C, готовые продукты на основе усовершенствованного рецепта отправятся на прилавки ближневосточных, африканских и азиатских магазинов до 2018 года. Похожие заявления сделали и сотрудники научно-исследовательской лаборатории опытного завода Cadbury, расположенного в Бурневиле. Ученым удалось разработать технологию, позволяющую сохранить структуру популярного среди британцев молочного шоколада твердой при температуре до 40’C в течение трех часов. Данные о сроках коммерциализации созданной специалистами из Великобритании технологии представители завода-изготовителя предоставлять отказались. Тогда как продукт швейцарской компании — термостойкий шоколад премиального класса, уже выпускается в оптовых объемах.

Евгений Кишьян